Menu de Degustacion de Bacalao

             ✨ DEGUSTACION DE BACALAO ✨

        📅 Disponible de lunes a viernes (no festivos)

🐟✨ Degustación de Bacalao ✨🐟

Un recorrido gastronómico donde el bacalao es el auténtico protagonista, combinando tradición, técnica y sabores sorprendentes en cada pase.

🥑 Tartar de Bacalao con Helado de Aguacate

Comenzamos esta experiencia con un delicado tartar de bacalao, fresco y suave, cortado a cuchillo para conservar toda su textura y sabor 🌊🐟.

La cremosidad del helado de aguacate 🥑❄️ aporta un contraste refrescante y elegante, creando una combinación equilibrada entre el punto salino del bacalao y la untuosidad vegetal.

Un inicio sofisticado, fresco y lleno de matices. ✨

🫑 Bombones de Bacalao sobre Confitura de Pimientos Asados y Ali-Oli

Pequeños bocados crujientes y cremosos que esconden un interior meloso de bacalao 🐟💛.

Servidos sobre una suave confitura de pimientos asados 🔥🫑 que aporta un toque dulce y ahumado, y coronados con un delicado ali-oli 🧄 que potencia todos los sabores.

Una explosión de texturas y contrastes en cada bombón. 🤩

🍳 Bacalao Dorado

Nuestra versión de este clásico irresistible de inspiración portuguesa 🇵🇹✨.

Elaborado con huevos camperos 🥚, bacalao desmigado 🐟, cebolla pochada lentamente 🧅, crujientes patatas paja 🥔, perejil fresco 🌿 y aceitunas negras 🫒.

Un plato cremoso, sabroso y reconfortante, donde cada ingrediente se funde a la perfección para crear pura tradición con un toque gourmet. 💫

🍄 Bacalao Confitado a Baja Temperatura en AOVE con Salteado de Boletus Edulis y Emulsión de Pil-Pil con Plancton Marino

Lomo de bacalao confitado lentamente en aceite de oliva virgen extra 🫒🐟, logrando una textura jugosa y laminada perfecta.

Acompañado de boletus edulis salteados 🍄 que aportan intensidad y aroma de bosque, y una sedosa emulsión de pil-pil enriquecida con plancton marino 🌿🌊, que potencia todo el sabor del mar en un final inolvidable. 💙

🍰 Final dulce

Postre de la casa, elaborado para completar la experiencia.

🍷 Maridaje incluido

Botella de vino de la casa para 2 personas

(o 2 bebidas por persona)

💶 Precio del menú: 40,00 € por persona (IVA incluido)

📌 Menú servido a mesa completa

👥 Mínimo 2 personas

Avenida de los Jesuitas Nr 28 local 10 y 11

28805 Alcala de Henares(Madrid)

www.restauranteskreinoruego.es

Tel: 912656320/628289614